סדר בארונות המטבח מוביל לפעמים לעריכת ניסויים קולינריים עם מצרכים שלרוב לא יוצא לי להשתמש בהם. אתמול החיטוט בארון העלה שעועית מאש ועדשים שחורות וכך נולדה מנה חדשה
התירוץ היה סדר בארונות המטבח ששוב עולים על גדותיהם, בעיקר אחרי שחברה שעברה לחיות בחו”ל הורישה לי את תכולת המזווה שלה, שכללה בעיקר סוגי קטניות שונים שהביאו איתן השראה.
אחרי שקראתי כמה מתכוני עדשים מפתים של חברותיי בלוגריות האוכל וגיליתי שגם חסרים לי מרכיבים וגם שאני כנראה מקרה אבוד ופשוט לא יודעת לעבוד עם מתכונים, החלטתי לאלתר והתוצאה? טעימה כל כך שהייתי חייבת לשתף 🙂
מרכיבים:
- 150 גרם שעועית מאש (משקל לפני השריה)
- 80 גרם עדשים שחורות (משקל לפני השריה)
- בצל קטן
- 4 כפות טחינה גולמית
- לימון
- עגבניה בשלה
- בזיליקום טרי
- מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וצ’ילי
את שעועית המאש והעדשים משרים ללילה ולאחר מכן שוטפים היטב ומעסים בידיים כדי להפריד את הקליפות. מכניסים לסיר (או לתרמומיקס) ומבשלים רבע שעה עם הרבה מים. בסוף הבישול מוציאים את הקליפות שצפו ומסננים.
לתערובת העדשים מוסיפים את הבצל, העגבניה והבזיליקום, וטוחנים לעיסה גסה. אם רוצים, אפשר להוסיף גם גזר מגורר. מוסיפים את התבלינים, טחינה גולמית ולימון לפי הטעם.
לוקחים כף מהעיסה, משטחים בידיים רטובות ומניחים על נייר אפיה משומן במעט שמן זית. מברישים מעט שמן גם למעלה ואופים בתנור ב-200 מעלות במשך 15 דקות או עד שהקציצות משחימות. אפשר גם לטגן, זה מן הסתם יותר טעים אבל פחות בריא.
את הקציצות אפשר לאכול חמות או קרות, לבד או עם רוטב.
טחינה ירוקה – הטחינה משתלבת יפה עם טעם הטחינה הגולמית בקציצה
רוטב עגבניות – רוטב העגבניות מדגיש את ניחוח הבזיליקום בקציצה
