פסטה טיול ביער: חורף בצלחת

קפה לואיז מתחדשים עם תפריט חורף ססגוני על טהרת הבריאות ומציעים מנת פסטה עם טוויסט אסייתי, עם תערובת פטריות וירקות ובתיבול חרדל, סילאן וחלב קוקוס. או בקיצור – בדיוק מנת החמימות הדרושה לנו ביום קריר

פסטה טיול ביער (צילום: שרית גופן)

איש בבריאותו יחיה

רשת “קפה לואיז” נפתחה לפני כשמונה שנים עם קונספט ייחודי ששם דגש על חומרים טבעיים ועל תזונה בריאה. לחם לבן, חמאה או קופסאות שימורים לא תמצאו פה, אבל כן תמצאו ממרחים מיוחדים, מגוון לחמים מלאים ומקמחים שונים ושפע מנות טבעוניות וצמחוניות, לצד מנות עוף ודגים.

בעולם שבו המודעות לתזונה בריאה הולכת וגוברת, עם לקוחות שלא מסתפקים ב”טעים” אלא רוצים שיהיה גם טעים וגם בריא (כי מזמן הבנו שבריא בהחלט יכול להיות טעים), רשת קפה לואיז היא שחקנית חשובה ומובילה. לרשת כבר 10 סניפים ברחבי הארץ והיא ממשיכה להתרחב ובד בבד לשמור על רמה גבוהה, הקפדה על איכות ואווירה ביתית ונעימה. חלק ממוצרי הרשת ניתנים לרכישה במעדניות שבבתי הקפה.

את תפריט החורף החדש פגשתי בארוחת טעימות בסניף לואיז ברמת החיל, התפריט כולל מנות חדשות שכוללות מרכיבים עונתיים ומספקות הצצה מחלון מטבחו של שף הרשת, אוהד קורי, למטבחים שונים בעולם. בהתאם לרוח הרשת, המנות עשויות ממרכיבים טבעיים ומלאי ערכים תזונתיים וכן משלבות מזונות-על שונים.

המנות שהגיעו לשולחן היו קודם כל מרהיבות עין. היה בהן איזון אסתטי שמצד אחד שידר הקפדה וחשיבה על מראה המנה ומצד שני לא שידר יומרנות. מנות יפות ונעימות מאוד לעין שעדיין מתחשק לתחוב בהן מזלג או כף ולטעום, גם במחיר הרס כל היופי הזה.

לאבנה קשיו (צילום: שרית גופן)

אז מה היה לנו שם?

התחלנו עם מבחר לחמים וממרחים. למה למרוח על הלחם חמאה אם יש ממרח ארטישוק, ממרח שום, טחינה טובה ועגבניות מיובשות? יחד עם הלחמים הוגשה לנו מנה יפהפייה של סושי קינואה: דפי סויה במילוי קינואה שחורה, נבטים, מלפפון ובצל ירוק עם רוטב סילאן וסויה ומנת לאבנה קשיו: גבינת לאבנה חמה בציפוי שבבי קשיו. לשמחתי, גם מקומו של החציל לא נפקד, עם מנת חציל עדשים מצוינת (זה המקום להתנצל בפני שאר יושבי השולחן שלא מיהרתי לחלוק איתם מנה זו).

חובבי הפטריות ייהנו מאוד מ”פסטה טיול ביער”. מנת פסטה עם טוויסט אסייתי עם פסטה אורגנית מקמח מלא המוגשת עם תערובת פטריות וירקות ובתיבול חרדל, סילאן וחלב קוקוס. עוד מנה עיקרית בניחוח אסייתי, שבאופן אישי נהניתי ממנה במיוחד, היא “פאד תאי לואיז”. דפי פסטה מאורז עם ירקות שונים וקוביות עוף או טופו וקאנצ’יות נעימה שמקורה בקשיו גרוס.

פאד תאי לואיז (צילום: שרית גופן)

את הארוחה ליווינו במים, מיצים סחוטים והשייקים הייחודיים של קפה לואיז וגם קפה מצוין.

בדיוק כשחשבנו שלא נוכל להכיל עוד, הגיעו הקינוחים. בננות מקורמלות עם חלב קוקוס וקינמון המעוטרות בטוויל נאה ומוגשות עם כדור גלידה או סורבה, מנה בהחלט טובה למרות שאני לא חובבת בננות באופן כללי. קינוח נוסף היה קראמבל תפוחים משובח באמת שלווה בסורבה קוקוס מהטובים שטעמתי.

הארוחה השאירה אותי עם תחושת שובע נעימה, אבל בלי תחושת הכבדות המתלווה לארוחות עשירות מדי, אולי באמת יש משהו באוכל הבריא הזה, שמשאיר הרגשה אקסטרה טובה. את רוב המנות אהבתי מאוד והייתי מזמינה שוב. לא לגמרי התחברתי לנוכחות של סילאן בחלק מהמנות, כי אני מעדיפה טעמים מתוקים לשמור לקינוח, אז אולי בפעם הבאה אבקש פשוט לוותר על הסילאן במנה. לצערי לא נשאר מקום לשייקים שסיקרנו אותי מאוד וזו סיבה מצוינת לחזור לשם בקרוב וגם ליהנות מתפריט ארוחת ערב זוגית ב-150 ₪ המוצע ברשת עד סוף פברואר.

סושי קינואה (צילום: שרית גופן)

מתכון לפסטה טיול ביער באדיבות שף אוהד קורי

רכיבים:

שמן זית 20 מ”ל
ג’ינג’ר 15 גר’
פטריות שמפניון 60 גר’, מיטאקי ושיטאקי 20 גר’ יבש
פסטה מבושלת 200 גר’
חלב קוקוס
חרדל דיז’ון
קייל 60 גר’
קוביות בטטה
מלח
סילאן
בצל ירוק לקישוט

אופן ההכנה:

מטגנים במחבת חמה את הפטריות עם שמן זית וג’ינג’ר, מוסיפים את הפסטה המבושלת אל-דנטה, את חלב הקוקוס ומעט מים, מקפיצים כמה פעמים ומוסיפים כפית חרדל דיז’ון ואת הקייל קרוע גס לתוך המנה. לקראת הסוף מוסיפים קוביות בטטה ומתבלים עם מלח וסילאן. את המנה מגישים עם בצל ירוק מפוזר מעל.

בתאבון!