מה קורה כשבשלנית שאוהבת להאכיל אנשים משחררת את השליטה ונותנת לשני זרים מוחלטים, שאחד מהם הוא שף, יד חופשית במטבח? ספוילר: רק דברים טובים
אני אוהבת לבשל, אני אוהבת להאכיל אנשים ואני אוהבת לארח, אבל לפעמים, הקצב של החיים ומפלס האנרגיות לא מאפשרים לי לבלות שעות ארוכות במטבח ולעתים קרובות מדי התוצאה היא שאני פשוט עייפה מכדי לארח ומוותרת.
בפעם הראשונה ששמעתי על האפשרות להזמין הביתה שף שיבשל ויגיש לאורחים ולי ארוחה משובחת, הסתקרנתי אבל חשבתי שזה לא בדיוק בשבילי. אני לא רק אוהבת לבשל, אני קנאית למטבח שלי, זו הטריטוריה שבה אני שולטת, אז לתת לזר מוחלט, אפילו אם הוא שף, יד חופשית בממלכה שלי? לא בטוח שאני יכולה לעשות את זה.
בסופו של דבר, הסקרנות והאתגר גברו על החששות והזמנתי את מתי כץ, שף רשת מסעדות פריים, לבשל לי, למשפחה ולשלוש אורחות נבחרות, ארוחת טעימות אצלי בבית.
בשיחה המקדימה בינינו התעניין מתי במגבלות תזונתיות ובהעדפות האורחים, שאל על ציוד הבישול אצלי במטבח ולשאלתי, מה להכין, ענה “שום דבר, אני דואג להכל” וכך היה. מתי ונעמה הגיעו ברכב מלא כל טוב, כולל כל האוכל וכולל גם את כל הכלים. הם הגיעו עם מה שנראה כמו עשרות קופסאות, פרקו, הכניסו למקרר ולמקפיא והתחילו לעבוד. תוך שעה וחצי, השולחן היה ערוך יפה וריחות מופלאים מילאו את הבית ודגדגו את הסקרנות והגיע הזמן לשבת וליהנות, כשמתי ונעמה דואגים לא רק להגיש לנו את המנות אלא גם להסברים על כל מנה ועל היין שליווה אותה.
פתחנו בסלט אנדיב, חסה, גבינת בושה, אגסים ואגוזים מקורמלים. מסוג המנות שאף פעם לא יימאס לי מהן. עם הרבה קרנץ’, מתיקות מרומזת ורעננות נעימה.
המנה השניה היתה טרטר טונה בחריפות נעימה (אפשר גם להרחיק את פרוסות הצ’ילי, אם מעדיפים אוכל לא חריף) שלוותה בפפדם הודי פריך.
את המנות הראשונות הובילו טורטליני ממולאים בבשר נימוח, מעין גולש עשיר, הטורטליני הוגשו על מצע של פולנטה רכה ונימוחה.
מהפסטה חזרנו לדגים, עם פילה דג לברק על מצע קרם ארטישוק ירושלמי וצ’יפס ארטישוק ירושלמי, פינוק מיוחד לחובבי הקראנץ’, כמוני.
את חמישיית הטעימות סגרו מדליוני נתח קצבים דקים על מצע קרם גזר עדין להפליא. הבשר מלא טעם ונמס בפה, עשוי במידה מדויקת, תענוג של ממש.
עם בטן מלאה וחיוך של אושר ויין על הפנים, נשלחנו לנוח על הספה בזמן שמתי ונעמה פינו וארגנו את הקינוח, כי גם אם נדמה לנו שאי אפשר להכניס עוד פירור, על קינוח לא מוותרים. התוצאה היתה מרהיבה, ממש חגיגה לעיניים. מסיבת קינוחים שמחה, ססגונית ויפהפייה שסודרה על יריעת נייר גדולה שכיסתה חצי שולחן. מה לא היה לנו שם? מקרונים, קרם ברולה, פאדג’ שוקולד עשיר, מוס לימון ומוס מנגו, עוגות גבינה וקרם מסקרפונה. פשוט נפלא.
כל הטוב הזה הגיע עם הסברים על כל מנה ועל היין המלווה אותה, הגשה נעימה ואווירה נעימה ונינוחה. האווירה והתחושה שונות מאוד מאלה של מסעדה, ואחרי הרגעים הראשונים גם הפסיק להרגיש מוזר ששני אנשים זרים משתלטים לי על המטבח. בפעם הראשונה בחיי המבוגרים התמסרתי כל כולי לבילוי עם המשפחה והחברות, לאירוח ולהנאה מארוחה משובחת, בלי לדאוג למה שקורה במטבח, בלי לערוך, לפנות או לשטוף כלים. מתי ונעמה דאגו לכל הפרטים, גדולים וקטנים כאחד, לנו נותר רק ליהנות.
האמת? לא רק שהיה ממש קל לשחרר שליטה, זה גם היה כיף גדול ואם קראתי נכון בין השורות את שאלותיו בן זוגי, יש לי הרגשה שאני יודעת מה מצפה לנו בחגיגות ה-20 לזוגיות שלנו, בעוד חודשים ספורים.
קצת על קונספט אירועי שף בבית הלקוח מבית מסעדת Frame Chef & Sushi Bar:
השף, מתי כץ וצוותו מפיקים את האירוע כולו, החל מעריכת השולחן ועיצובו (המסעדה מספקת את כל כלי העריכה), דרך הכנת האוכל ועד האירוח עצמו. השירות מוצע ל-8 ועד 25 אנשים המעוניינים בחוויה קולינארית ייחודית ואקסקלוסיבית.
עלות לסועד: 350 ₪, לא כולל מע”מ.
מה מציע השף? ארוחת בת חמש מנות לפי בקשת הלקוח המלווה ביינות איכותיים המותאמים לסוג התפריט הנבחר.
שף מתי כץ הינו בוגר תדמור שעבד במשך 14 שנים ברשת שגב ובמקביל התמחה במסעדת לאטלייה בפריז אצל השף הצרפתי המוערך, ז’ואל רובושן.
מאז, ובנוסף להיותו שף FRAME CHEF & SUSHI BAR, עוסק כץ בהקמת מסעדות ובפרויקטים קולינריים בארץ ובחו”ל.
לפרטים נוספים ניתן לפנות לשף הרשת, מתי כץ: 054-6494938
** גילוי נאות: הכותבת הוזמנה לקיים את הארוחה לצורך סיקור
