מה מנחם יותר בערב קריר מקערה מלאה בתבשיל בשר מהביל, שהתבשל לו במשך שעות, מילא את הבית בריחות משכרים וממלא את הקיבה ואת הלב בטעם של בית?
אחרי שחיכינו וחיכינו וחשבנו שהוא לעולם לא יבוא, סוף השבוע הראשון של דצמבר הביא איתו משהו שלפחות מזכיר לנו חורף וכשהשמיים מאפירים והטמפרטורה צונחת, אני רצה למטבח לבשל משהו מנחם וחם שימלא את הקיבה ואת הלב בטעמים של בית.
תבשיל הבשר שאני אוהבת קל להכנה ואפשר וגם רצוי לשחק עם מרכיבי המתכון פה, בהתאם למה שאתם אוהבים ולמה שנמצא אצלכם במקרר. הסוד הוא לתת לו להתבשל כמה שעות טובות, עד שהבשר נמס בפה והטעם מרוכז ועשיר. הבונוס הוא שהבית ממלא בריחות משכרים, המלצה שלי: תכינו תמיד כמות גדולה, כי מי יודע איזה שכן מורעב יופיע על סף הדלת בתירוץ כלשהו וישמח להזמנה להישאר לארוחה.
תבשיל בשר עשיר בבישול ארוך
מרכיבים
קילו בשר בקר (גולש או כל נתח אחר שמתאים לבישול ארוך)
3 תפוחי אדמה
2 גזרים
2 חבילות קטנות של רסק עגבניות
2 כוסות יין אדום
פטריות פורצ’יני מיובשות
כוס גריסי פנינה
2 בצלים קטנים
4 שיני שום
שמן זית
ענף רוזמרין
מים
מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה חריפה וצ’ילי
הכנה
חותכים את הבשר לקוביות
מקלפים וקוצצים את השום והבצל
בסיר בעל תחתית כבדה מחממים שמן זית ומאדים את הבצל והשום
מוסיפים את קוביות הבשר ומזהיבים
מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה והגזר ומוסיפים לסיר
מערבבים את הרסק בשתי כוסות מים ומוסיפים לסיר יחד עם היין ושאר המרכיבים והתבלינים. מערבבים היטב
מכסים ומבשלים על אש בינונית למשך שעתיים לפחות
מדי פעם מערבבים ומוסיפים נוזלים לפי הצורך, קחו בחשבון שהגריסים סופגים הרבה נוזלים
מגישים לבד או על אורז ולא לשכוח חתיכת חלה טרייה לטבילה ברוטב הסמיך
