המתכון הזה הוא “מתכון על” שיש בו הכל. הוא קל ומהיר, מאפשר אילתורים, לא מצריך קירור או חימום, אפשר לאכול גם בידיים והוא גם טעים-טעים ואפילו לא משמין
את דפי האורז הממולאים האלה פגשתי לראשונה בסדנת בישול בריא של מורן רודניק הנפלאה שהיא לא רק שוקולטיירית, אלא גם הכהנת הגדולה של הבישול הבריא (ולא, אין כאן סתירה בכלל). זה היה יום גשום וסוער בנובמבר, סוער כל כך שבדרך לסדנה כמעט טבעתי בשלולית ענק (מי הפסיכית שנוסעת בדרך קיצור דרך שדות בגשם שוטף?) והיה רגע, בכביש החוף, שהגשם היה חזק כל כך שלא ראיתי כלום ושקלתי ברצינות לפנות חזרה הביתה. איזה מזל שבכל זאת המשכתי בדרכי והגעתי.
בסדנה קיבלנו ממורן שפע טיפים על בישול בריא ויחד הכנו מטעמים אמיתיים שהמשותף לכולם היה שהם היו בריאים אבל גם טעימים מאוד. בריאות ללא פשרות. שם השתמשנו בתרמומיקס, המכשיר הנפלא שיודע לעשות הכל, אבל את המתכון הזה בהחלט אפשר להכין גם בעזרת מעבד מזון וסיר אידוי פשוט.
תודה למורן על הסדנה ועל הסכמתה לשתף את המתכון
המצרכים:
- ברוקולי
- גזר
- קישואים
- בצל ירוק
- סויה
- שבבי שקדים
- קמח כוסמין
- דפי אורז
חשוב לציין שאפשר לגוון עם הירקות, בהתאם למה שאתם אוהבים או למה שיש לכם בבית. אני מכינה כל פעם בשילוב ירקות אחר. כרובית ופטריות למשל מתאימים מאוד.
ההכנה פשוטה להפליא: מאדים את הירקות עד שהם רכים אבל לא רכים מדי. קוצצים גס, מוסיפים את שבבי השקדים (או שקדים טחונים), כף קמח כוסמין ומעט סויה.
את דפי האורז משרים במים עד שהם נעשים גמישים (כ-30 שניות, כדאי להשרות דף אחד בכל פעם), שמים מעל כף מילוי ומקפלים ומגלגלים כמו סיגרים. את הדפים הממולאים מאדים 5 דקות ומגישים עם סויה ובצל ירוק בצד, לטבילה.
את הרוטב אפשר גם לשפוך מעל ולתת לו להיספג בדפי האורז. זה נראה פחות יפה, אבל זה לא פחות טעים.
